日前，2017届上海交通大学优异学士学位论文（TOP 1%）评选结果正式揭晓，医学院2017届预防医学专业毕业生姚谦的《上海松江区佘山镇老年人代谢综合征和轻度认知障碍关系的病例对照研究》（指导教师程琦）、食品卫生与营养学专业毕业生谢璐遥的《素食对人体骨密度状况的影响》（指导教师沈秀华）双双入选。本年度，全校共有52篇毕业论文参加了评选，最终有39篇获此殊荣。
方法：在松江区佘山镇社区65岁及以上老年人中开展现场流行病学调查，使用中文版简易状态量表筛查轻度认知障碍对象。应用二分类条件logistic回归模型进行代谢综合征及其单独或组合组分和轻度认知障碍患病风险的关联性分析，并在模型中调整混杂因素包括性别、受教育程度、现时吸烟、现时饮酒、体力活动现状。
结果：研究最终纳入379位轻度认知障碍对象和379位与其性别、年龄相匹配的健康对照。在单因素分析中，与健康对照组相比，MCI对象更可能有较低的C-MMSE评分，较重的体重，较大的腰围和臀围，较高的舒张压、BMI、中肥胖指数、血清糖化血红蛋白、甘油三酯、胆固醇、尿酸、丙氨酸氨基转移酶且每天花费的体力活动时间较短。经过多因素调整后，代谢综合征显著与MCI患病风险增加相关（OR=2.277；95% CI：1.086-4.773）。在MetS的组分中，中肥胖（OR=2.101；95% CI：1.224-3.608）和高血压（OR=2.075；95% CI：1.170-3.678）分别和MCI患病风险增高显著相关；而这两个组分组合后，关联性更强（OR=2.459；95% CI：1.360-4.447）。
背景：素食是指食物中不包含肉类、家禽类、海鲜类等动物性食物的膳食类型。随着素食人群的日益增加，素食者的骨密度状况受到广泛关注。已有研究结论不一，且研究对象主要是素食人群；国内此方面的研究匮乏，有限的研究仅限于佛这一特殊人群。
目的：探究素食对人体骨密度情况的影响，并分析不同素食类型及素食时间对素食者骨密度的影响，为素食者饮食指导提供科学依据。
方法：采用配对设计，招募279对性别年龄相匹配的素食者和非素食者。使用超声骨密度测定仪CM-200检测其跟骨部骨密度，并计算其骨质疏松患病率；使用一般情况问卷收集研究对象的社会人口学和生活方式资料，进行体格检查，使用24小时膳食回顾调查研究对象营养素的摄入情况。通过配对t检验和配对卡方检验比较素食者和非素食者超声骨密度值及骨质疏松患病率的差异，运用协方差分析和多元Logistic回归，探究不同素食类型（纯素食、蛋奶素）和素食时间（五年以内和五年以上）对素食者骨密度情况的影响。
结果：素食者和非素食者跟骨部骨密度值无统计学差异（分别为1515.0±32.42和1521.79±33.56，单位：m/sec，P=0.763），两组间骨质疏松患病率无统计学意义（分别为45.9%和3.9%，44.1%和5.4%，P=0.698）；且不同素食类型和不同素食时间对素食者骨密度无显著影响（P＞0.05）。
结论：素食膳食对人体骨密度可能无不良影响，素食者的骨健康状况可能与不同素食类型及素食时间长短无关。