2006年，北大陈生在广州卖起了猪肉，社会上非议不断，2014年4月，北大又有一位硕士在CBD卖起了米粉。
当年12月，央视《青年中国说》有嘉宾当面，“北大毕业却去卖米粉是对教育资源的严重浪费。”
90后的标签，诸如另类、叛逆、佛系......这些从张天一的身上，都能找到，他总是做出一些稀奇古怪的事儿。
在大学，张天一的标签就更多了，学生会，高手，打工大王......，他卖过菜，搬过砖，开过网店，卖过保险。
在硕士论文致谢词里，张天一这样说， “做自己喜欢的事，体验过程而非结果，纵使将来扫大街，若能获心安，也自认是人生大温暖。”
“没人就找人，”校内网、文章马伊琾度假微博、社区论坛里标签有“湖南”的用户都是张天一的目标客户群，张天一就用最笨的方法，留言、发私信，介绍自己的店。
他很郁闷，把自己的所见、所感、所想，写了一篇题为《我硕士毕业为什么会卖米粉》的文章，发到微信群。
更何况，张天一也是个正儿八经的文艺小青年，先后担任过《青年文摘》特约作者、《潮声》专栏供稿人、中央人民《文化地产》特约评论人。
最有意思的的是，一位在定居多年的常德老太太，因为米粉卖完了，愣是端着一碗从隔壁买来的没有汤头的面，让张天一给浇上伏牛堂的汤头，“足足16年没有吃到这样的家乡味道了”。
很快，张天一的微信群突破一万人，起名“霸蛮社”，女性用户占70%以上，年龄上，85后占80%以上。
张天一灵光一现，就把社群里的一万人，分成了15个兴趣小组，包括篮球小组、跑步小组、摄影小组等等，组织者都是活跃的粉丝。
张天一的员工，有一大半来自霸蛮社，另外一半员工是顾客而来。“早期只用社群招聘就够了，根本就不用上什么招聘网站。”
目前，伏牛堂共有员工200多人，本科以上学历占比60%，大专以上学历占比90%，远远高于餐饮行业平均水平。
2016年11月，张天一先后在天猫、京东、盒马鲜生等线下零售渠道布局，售卖包装速煮牛肉粉，月销售量突破30万份。
2018年4月8日，张天一宣布品牌升级，伏牛堂更名为霸蛮。同时宣布完成数千万元B轮融资，公司估值5亿元。
“从这家餐馆开业的第一天起，我就已经成功了。外在的东西不难，难就难在打破自己内心的条条框框。”
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